Abálás: Élelmiszerek folyamatos, forráspont alatti hőmérsékleten, puhítás vagy tartósítás céljából történő hőkezelése, vízben párolása.
Javaslat: Sekélypárlás
Magyarázat: Az élelmiszerek folyamatos, forráspont alatti hőmérsékleten történő hőkezelése lényegében alacsony hőmérsékleten történő hőkezelést jelent, ami szinonim a sekély hőmérsékleten való hőkezelés fogalmával, így az abálást sekélypárlásnak is nevezhetjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése